Складання меню на Новий рік 2022 займає значну частину часу, витраченого на підготовку до свята. Потрібно підібрати страви, які припадуть до смаку не тільки всім гостям, але і символу прийдешнього року. Добре, якби на їх приготування не довелося витрачати багато часу. Закуски, салати, гарячі страви, гарніри, десерти і напої, що відповідають цим вимогам зібрані в даній статті.

Характер символу 2022 року

За східним календарем новий рік 2022 пройде під заступництвом Блакитного Водяного Тигра. Ця тварина, що володіє гострим розумом і життєвою мудрістю, завжди відкрите до пізнання нового, що зберігає ясність мислення і присутність духу в будь-якій ситуації. Поєднання грізності і м’якості дозволяє великим кішкам контролювати свої емоції і не піддаватися на провокації.

Що стосується гастрономічних уподобань, то тигри порадіють достатку м’яса на столі, але не відмовляться від овочів і зелені. Їм припадуть до душі старі і перевірені рецепти, але і до кулінарних експериментів вони ставляться позитивно.

Закуски

Закуски в меню на Новий рік 2022 – це прелюдія до основної страви, але це не означає, що приготування страв з цієї категорії не потрібно приділяти достатньо часу. На святі саме закуски задають тон майбутнього застілля, тому вони повинні бути смачними і красиво оформленими.

Сирна тарілка

Більшість людей на пострадянському просторі звикли бачити сир на святковому столі в складі салатів або на бутербродах, а даремно, адже сирна тарілка стане не тільки простий у приготуванні смачної закускою, а й окрасою столу.

А щоб це було дійсно так, крім фото для натхнення слід ознайомитися з основними правилами формування сирної тарілки:

1. Друга назва цієї закуски – сирна дошка, тому що сири, як правило, подають на дерев’яній дошці. Це повинна бути дошка, яка використовується тільки для цих цілей, а не звичайна кухонна зі слідами роботи кухонного топірця або ножа. Якщо дошки немає, то її можна замінити лаконічним круглим або прямокутним білим стравою.
2. Сири з тарілки за правилами столового етикету допускається брати руками, але більшість (в тому числі з оглядкою на пандемію Covid-19) вважають за краще використовувати прилади, тому потрібно подбати про дерев’яних зубочистках або шпажках.
3. Сири розкладають за годинниковою стрілкою, починаючи з 6 години і самого м’якого і ніжного сиру, далі рухатися до більш насиченим і ароматним. Сири повинні бути кімнатної температури і не стикатися в розкладці, щоб їх смак і аромат не змішувалися.
4. Компанію сирів на дошці повинні складати різну смакоту, мед, горіхи, виноград, інжир, сухофрукти, цукати, полуниця, малина, ожина, солодкі джеми, цибульний мармелад. Щоб підкреслити аромат благородних сирів, поруч з ними можна викласти свіжі пряні трави.
5. Оптимальна кількість видів сиру для тарілки – 5-7. Кожен скибочку на тарілці повинен містити середину, центральну частину і дозрілу корочку. Це дозволить повністю розкрити смак продукту.

Порада! Для новорічного меню можна трохи відійти від правила викладки сирів на тарілці і оформити нарізку у вигляді ялинки або різдвяного вінка.

М’ясна тарілка

У цій закуски така ж місія на новорічному столі, як і у сирній тарілки – познайомити гостей з різними смаками і текстурами, порушивши їх апетит перед основною стравою.

У кожній країні є свої продукти, які включають в цю закуску, але класичний набір обов’язково повинен включати:

• м’яку нарізку (наприклад, прошутто, Мортаделло);
• тверді копчені ковбаси (салямі або чорізо);
• запечений цілісний шматок м’яса (наприклад, корейку або філе індички);
• сало дуже тонко нарізане;
• паштет або Рієті (паштет грубої структури з м’ясними волокнами).

На тарілці обов’язково повинні бути продукти, які підкреслять смак м’яса: гірчиця в зернах, оливки, мариновані огірочки, помідори черрі, хрін, гострі і кисло-солодкі грузинські соуси (ткемалі). Смак паштету можна відтінити солодким джемом, наприклад, з інжиру.

До м’ясної тарілці обов’язково потрібен хліб. Це може бути бородинський (для сала), багет (для паштету), солоні крекери, хрусткі хлібні палички. Хліб краще відразу нарізати порційно, щоб потім не відволікатися на це під час застілля.

Бутерброди

Простий німецький «хліб з маслом» – бутерброд трансформувався в безліч різних варіантів закуски, яку можна не тільки взяти з собою в дорогу або на роботу в якості перекусу, а й поставити на новорічний стіл. В якості основи для бутербродів підійде білий або чорний хліб, просто нарізаний пластинами або зарум’янений на сковороді або в тостері.

Що стосується начинок, то ось кілька ідей для новорічного столу:

• з червоною ікрою – це класика новорічного меню, коли на змащений маслом скибочку білого хліба викладають червону ікру, в більш сучасному варіанті замість масла використовують сирний сир (наприклад, фету);
• зі шпротами, яйцями і свіжим огірком – скибочку обсмаженого хліба змащують пастою з пропущеного через тертку вареного яйця з майонезом, а зверху викладають огірковий слайс і шпрот; свіжий огірок можна замінити маринованим;
• з печінкою тріски і свіжими помідорами – зарум’янений хлібний слайс щедро змащують размятой печінкою тріски, на яку викладають тонкі кружальця свіжого томату; прикрасити таку закуску можна свіжим листям базиліка;
• з авокадо, сиром, яйцем і червоною рибою – з варених яєць, сиру і авокадо, пропущених через тертку і заправлених майонезом, приготувати намазки, змастити нею скибки хліба, а зверху викласти слайси слабосоленої сьомги;
• з тунцем, яйцями, сиром і маслинами – з консервованого тунця, плавленого сирка і варених яєць зробити пасту, розподілити її по хлібної скибки, а зверху прикрасити кільцями з маслин;
• гарячі бутерброди з грибами та сиром – печериці обсмажити з цибулею і перебити в пасту блендером, отриманою масою змастити скибочки хліба, присипати сирної стружкою і поставити на 5-10 хвилин в гарячу духовку;
• з консервованою квасолею і кропом – слайси білого батона або багета зарум’янити в духовці і натерти часником, в блендері перебити білу консервовану квасолю, кріп, анчоуси і перець чилі без насіння, отриманої пастою змастити хліб і прикрасити все маслинами.

Начинка для святкових бутербродів може бути абсолютно будь-який, але варто уникати занадто рідких продуктів, від яких хліб може сильно розм’якнути.

Лаваш на новорічному столі

Тонкий вірменський лаваш – це універсальна основа для створення найрізноманітніших закусок. Завдяки прісного смак олійного вони поєднуються практично з будь-якими продуктами.

З лаваша можна приготувати листковий пиріг, чергуючи хлібні листи і начинку або закусочний рулет, який ідеально впишеться в новорічне меню.

В якості начинки для рулету з лаваша можна використовувати такі комбінації продуктів:

• вершковий сир, кріп і слабосолона червона риба;
• крабові палички, твердий сир, яйця, кріп і майонез;
• яйця, консервований тунець, зелень і майонез;
• печінка тріски, яйця, твердий сир, майонез;
• смажені гриби, твердий сир і майонез;
• смажене куряче філе, вершковий сир, корейська морква, свіжий огірок і майонез;
• вершковий сир, варений очищені креветки, кріп.

Згорнутий рулетом лаваш з начинкою потрібно обернути харчовою плівкою і дати йому перед подачею полежати пару годин в холодильнику, а перед подачею дістати і нарізати на порційні шматочки.

Тарталетки

Невеликі кошики з прісного пісочного тіста – це хороший спосіб порціонної подачі, як холодних, так і гарячих закусок. Наповнити тарталетки можна будь-яким салатом або начинкою, підходящої для закусочного рулету з лаваша.

Гарячий варіант тарталеток любимо багатьом за апетитну сирну корочку, яка незмінно їх прикрашає, а в начинку тарталеток можна покласти:

• смажені гриби;
• відварну курку;
• шинку;
• овочі.

Важливо не забувати про соус. Можна присмачити наповнення тарталеток майонезом, але набагато корисніше і смачніше гарячі тарталетки вийдуть з вершковим соусом бешамель.

Тарталетки можна купити готові в магазині, спекти самостійно (рецепти тесту тут), зробити з готового листкового тіста або з тонкого лаваша.

Фаршировані яйця

Є ще один варіант, що приготувати на рік Тигра в якості закуски – фаршировані яйця. Якщо заздалегідь відварити яйця і приготувати начинку, то підготувати цю страву можна буквально за пару хвилин. Нижче наведені оригінальні рецепти до новорічного меню закуски з яєць.

Фаршировані яйця з беконом

Для приготування закуски знадобляться:

• 12 зварених круто яєць;
• 6 скибочок бекону;
• 100 мл майонезу;
• 20 мл гірчиці;
• 5 г паприки;
• сіль, перець і петрушка – за смаком.

Хід роботи:

1. Бекон обсмажити на сухій сковороді до хрусткого стану і подрібнити.
2. Яйця розрізати вздовж, вийняти жовтки і розім’яти їх виделкою, змішати з майонезом, гірчицею і беконом.
3. Наповнити половинки яєць начинкою, зверху присипати паприкою і рубаною зеленню.

Порада! Щоб половинки яєць були більш стійкими, у них можна акуратно зрізати денця.

Закуска з яєць з пастою з авокадо

Для приготування знадобляться:

• 4 зварених круто яйця;
• 1 авокадо;
• 20 г майонезу;
• 30 мл розсолу;
• сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Яйця розрізати вздовж і вийняти з них жовтки.
2. Жовтки, м’якоть авокадо, майонез і розсіл з’єднати в чаші блендера і перебити в однорідну масу.
3. Наповнити половинки яєць начинкою за допомогою кондитерського мішка.

За бажанням таку закуску можна прикрасити ажурними чіпсами, які можна зробити з 90 г води, 30 г рослинного масла і 10 борошна. Отримане тісто виливають на розпечену сковороду і обсмажують.

Салати

Кращі рецепти салатів для меню на Новий рік 2022 – це перевірена роками класика: Олів’є, оселедець під шубою, Мімоза, Чоловічі сльози, Гранатовий браслет, Обжорка, Грибна поляна і інші. Всі вони досить ситні, з м’ясними інгредієнтами, що не може не сподобатися символу прийдешнього року. А тим, хто хоче внести трохи різноманітності, можна запропонувати наступні варіанти новорічних салатів.

Новорічний салат «Ніжність»

Цей ситний салат стане фаворитом на святковому столі, так як незвичайне поєднання інгредієнтів в ньому не залишить нікого байдужим. Для приготування знадобляться:

• 220 г відвареного курячого філе;
• 140 г зеленого яблука;
• 100 г твердого сиру;
• 2 варені яйця;
• 40 г чорносливу без кісточок;
• 40 г ядер волоських горіхів;
• 160 г салатного майонезу.

Спосіб приготування:

1. Філе, яйця і чорнослив нарізати кубиками, сир і яблуко натерти на тертці, волоські горіхи порубати ножем.
2. На блюдо сервіровки встановити рознімне кільце, в яке укласти шарами: м’ясо, чорнослив, яйця, яблуко, сир. Кожен шар змастити щедро майонезом.
3. Зверху посипати салат горіхами і прибрати в холодильник на кілька годин.

Перед подачею з салату потрібно акуратно зняти кільце, щоб не порушити цілісність шарів. Як варіант, можна зробити подачу страви порціонної, виклавши шари в невеликі креманки.

Дієтичний варіант з руколою і моцарелою

Тигри теж іноді люблять пожувати траву, тому салат зі свіжої зелені з помідорами чері чудово впишеться в новорічне меню 2022. Поживність страви додадуть кульки моцарели міні і кедрові горішки.

Пропорції необхідних інгредієнтів:

• 1 пучок руколи;
• 15 шт. помідорів чері;
• 100 г моцарели міні;
• 40 мл оливкової олії;
• 40 мл бальзамічного оцту;
• 20 мл меду;
• 40 г кедрових горішків;
• сіль перець.

Послідовність приготування:

1. Моцареллу дістати з сироватки і розрізати кожен кульку навпіл. Також вчинити і з вимитими помідорами.
2. Рукколу промити і відкинути на друшляк. Коли зелень обсохнет, викласти її в салатник, а зверху сир і томати.
3. Для заправки змішати оцет, мед, масло, сіль і перець. Отриманим соусом перед подачею полити салат і посипати кедровими горішками.

Щоб зробити салат більш доступним, можна замінити моцарелу нарізаної кубиками бринзою, а для заправки змішати масло, сік лимона і мед.

Новорічний салат з сирними кульками і крутонами

На перший погляд таке частування може здатися занадто складним, але потрібно тільки правильно розподілити процеси. Можна підготувати завчасно філе, сухарики і сирні кульки, а перед подачею швидко нарізати овочі і зібрати закуску.

Для салату знадобляться:

• 200 г курячого філе;
• 100 г сиру Філадельфія;
• 1 шт. болгарського перцю;
• ½ пучка салату;
• ½ червоною салатної цибулини;
• 30 г білого батона;
• 3 зубчики часнику;
• 45 мл оливкової олії;
• 40 мл соєвого соусу;
• 60 мл майонезу;
• 5 г сухих прованських трав;
• 20 г кунжуту;
• 20 г подрібненої свіжої зелені.

приготування:

1. З 2 столових ложок оливкової олії, 1 чайної ложки соєвого соусу, подрібненого зубки часнику і прованських трав приготувати заправку, в якій обваляти нарізаний кубиками батон. Після чого обсушити хліб на сухій сковороді, і крутон для салату готові.
2. Курку нашаткувати соломкою, яку замаринувати в суміші із соєвого соусу, оливкової олії і кунжуту. Через 20-30 хвилин обсмажити м’ясо на сковороді.
3. Сир змішати з зеленню і пропущеним через прес часником. Потім за допомогою двох змочених у воді чайних ложечок сформувати кульки.
4. Перець нашаткувати соломкою, цибулю – півкільцями, а салат порвати руками. Для заправки змішати майонез, зубок часнику і соєвий соус.
5. У салатник шарами викласти м’ясо і овочі, полити заправкою, а зверху розкласти крутон і сирні кульки.

Порада! Щоб зробити аромат салату більш новорічним, в заправку можна видавити сік половинки мандарина.

Гарячі страви в меню на Новий рік

Після кількох тостів під закуски і салати, душа і шлунок забажає чогось гарячого і ситнішого. Це саме час подавати гаряче. Зустрічаючи Новий 2022 рік Тигра, особливо актуальними будуть м’ясні страви у вигляді цілої тушки птиці або інших сортів м’яса, приготованих великими шматками.

Качка з яблуками, апельсинами і інжиром в духовці

У цьому рецепті немає нічого незвичайного (ну хіба тільки, інжир), але чим простіше, тим смачніше. Головне, що качка за цим рецептом виходить ніжною, соковитою і не сухий. Щоб запекти птицю цілком з фруктами слід підготувати:

• 2-2,5 кг цілої тушки качки;
• 4-5 яблук твердих сортів;
• 2-3 апельсина;
• 3-4 інжиру;
• 1-2 лимона;
• 1 паличка кориці;
• сіль, чорний мелений перець і розмарин – за смаком.

приготування:

1. Качку ретельно вимити як зовні, так і всередині; витерти птицю насухо і натерти сумішшю з солі і перцю.
2. Лимон і апельсин нарізати на четвертинки, разом з паличкою кориці і гілочками розмарину покласти всередину качки. Зафіксувати шкірку в місці розрізу зубочисткою, а крила і ноги зв’язати, щоб вона не розвалилася в процесі запікання.
3. Спочатку розігріти духовку до 240 градусів, укласти качку спиною вгору і готувати 20 хвилин. Потім перевернути птицю, температуру зменшити до 170 градусів і готувати 1,5 години, періодично поливаючи виділився жиром.
4. Після вказаного часу на деко поряд з качкою викласти нарізані фрукти і відправити в духовку ще на 40 хвилин.

Гарячу качку потрібно накрити фольгою і дати їй трохи відпочити, приблизно 20 хвилин. Після цього можна подавати до столу цілком або розрізавши на порційні шматочки.

Курячі ніжки з розмарином і картоплею

Розмарин улюблений багатьма кухарями в різних куточках світу завдяки його здатності надавати стравам приємний аромат, не спотворюючи і не забиваючи їх смак. Саме так відбувається при запіканні курячих ніжок з картоплею в духовці. Ця страва добре ще тим, що разом з гарячим одночасно готують і гарнір.

Пропорції необхідних інгредієнтів:

• 1500 г картоплі;
• 4 курячі стегенця;
• 2 лимона;
• 60 мл оливкової олії;
• 12 зубків часнику;
• розмарин, подрібнений і гілочками;
• сіль і чорний мелений перець.

Як приготувати:

1. Стегенця вимити, обсушити і натерти маслом, сіллю, перцем і подрібненим розмарином.
2. Очищену картоплю нарізати шматочками і змішати з маслом, сіллю, перцем, часточками часнику і подрібненим розмарином.
3. У форму для запікання викласти картоплю, на нього товсті кружки лимона, а на них курячі ніжки. Запікати все в духовці до готовності при 200 градусах 30-45 хвилин.

Подавати готову страву можна в красивій формі для запікання, прикрасивши гілочками свіжого розмарину.

Свинячі стейки на сковороді

Тигру, символу Нового 2022 року, буде до вподоби соковитий ніжний стейк зі свинини. Приготування такого основного блюда займає буквально кілька хвилин, але підготувати і замаринувати м’ясо краще завчасно.

Для правильного соковитого стейка знадобляться:

• 400 г свинячої корейки;
• 4 мл рослинного масла;
• 20 г паприки;
• 2-3 г порошку гірчиці;
• сіль і чорний мелений перець – за смаком.

Готуємо наступним чином:

1. Приготувати суміш з паприки, гірчиці, солі і перцю. Обмазати нею стейки з усіх боків і залишити їх маринуватися мінімум на півгодини, в ідеалі – на ніч в холодильнику, прикривши плівкою.
2. Підготовлені і добре промариновані стейки змастити за допомогою силіконової пензлика рослинним маслом і смажити до готовності на сильно розпеченій сковороді, яку змащувати нічим не потрібно.

Товщина стейків може варіювати від 1 до 5 см, як і час обсмажування в залежності від бажаного ступеня прожарювання. До цього гарячого добре підійдуть гарніри зі свіжих овочів.

Гарніри

Меню на Новий рік неможливо уявити без ситного гарніру. Грядущий рік Тигра – це привід спробувати щось нове і цікаве, наприклад, гарніри з овочів або незвичайні способи приготування картоплі.

Овочеві нарізки

У гірських народів прийнято подавати на стіл м’ясо з великою кількістю овочів і зелені. Можливо, хтось із гостей в Новорічну ніч теж захоче взяти до основного страви не ситний гарнір з картоплі, а просто похрумтіти овочами. Для цього випадку краще буде, якщо на столі буде стояти гарна овочева нарізка.

Овочі для нарізки можна підготувати за допомогою різних технік: порізавши тонкої або великою соломкою, брусочками, кубиками, скибочками, кружальцями та інше. Окремо варто відзначити карвінг – мистецтво вирізання з овочів і фруктів, що дозволяє створювати справжні шедеври

Зараз не важко купити свіжі огірки, помідори та інші несезонні овочі взимку, але якщо через острах нітратів або з якоїсь іншої причини в сім’ї їх не їдять, то овочеву нарізку можна зробити з солінь.

Тушковані овочі

Овочі як гарнір можна подати не тільки у вигляді нарізки, а й в тушкованому вигляді. В такому доповненні до основної страви буде мало калорій, але багато вітамінів, а отже, і користі. Гасити можна капусту, кабачки, баклажани, патисони, буряк, морква, перець і багато інших овочів.

Серед простих і смачних рецептів гарнірів з тушкованих овочів можна назвати:

• лобіо з червоної квасолі;
• тушкована капуста з грибами;
• овочеве рагу з баклажанами;
• тушкована кольорова капуста;
• овочеве соте з кабачками і баклажанами;
• стручкова квасоля по-грузинськи;
• кольорова капуста в сметанному соусі;
• ікра з буряка та інші.

Готувати тушковані овочі можна в жаровні на вогні, в духовці в порційних керамічних горщиках або в мультиварці. Останній спосіб значно спростить підготовку до свята. Господині потрібно тільки все нашаткувати, закинути в мультікастрюлю і чекати сигналу про завершення приготування після запуску відповідної програми.

Картопля, запечена з беконом

У цього блюда є інше веселе назву – картопля-гармошка. Готують його з простих і доступних інгредієнтів, а поєднання картоплі і бекону робить його доречним в меню на рік Тигра.

Для приготування гарніру знадобляться:

• 8-10 великих картоплин однакового розміру;
• 300 г бекону;
• 100 г твердого сиру;
• зелень, сіль і спеції – за смаком.

приготування:

1. Картоплю очистити, вимити й обсушити на паперовому рушнику.
2. Потім зробити поперечні надрізи через 5 мм, не доходячи до краю, щоб «гармошка» трималася купи.
3. У кожен надріз вставити по скибочці бекону.
4. Після цього обернути кожен бульба фольгою і відправити запікатися при 1870 градусах на 35-40 хвилин.

Гарячу картоплю перед подачею акуратно розгорнути і посипати дрібно натертим сиром і рубаною зеленню.

Міні картопля з опеньками

Якщо для попереднього гарніру потрібні були великі бульби, то для цього рецепта підійдуть картоплини розміру міні. Їх можна смачно приготувати з такими ж невеликими грибами – опеньками.

Щоб приготувати на Новий рік гарнір з картоплі з опеньками, знадобляться:

• 1000 г дрібної картоплі;
• 600 г свіжоморожених опеньків;
• 30-40 мл оливкової олії;
• 2-3 зубки часнику;
• 2-3 гілочки свіжої петрушки;
• свіжий або сушений чебрець – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Картопля вимити, очистити і проварити 2-3 хвилини в киплячій воді, щоб при смаженні нарізка втратила форму. Потім нашаткувати бульби кружечками.
2. На сковороді в розігрітому оливковому маслі обсмажити роздавлені ножем зубки часнику і чебрець.
3. Далі викласти в сковороду підготовлену картоплю, накрити кришкою і гарненько струснути, щоб все скибочки вкрилися маслом.
4. Смажити до золотистої скоринки, потім викласти опеньки і тримати на вогні до готовності.
5. Перед подачею посипати гарнір подрібненою петрушкою і акуратно перемішати.

На додаток до такого гарніру можна подати вершковий хрін або аджику, які підійдуть і до основного гарячого блюда.

Незвичайний гарнір з картоплі

Картопля – це овоч, з якого можна недорого приготувати найрізноманітніші і смачні гарніри. Наприклад, можна приготувати на Новий рік як гарнір полегшений і більш дієтичний варіант грата – запеченої картоплі в вершково-сирною заливки.
Для нього знадобляться:

• 1000 г картоплі;
• 240 мл кефіру;
• 4 столові ложки рослинної олії;
• 5 г солі;
• свіжі або сушені пряні трави.

Черговість дій:

1. Бульби вимити, почистити і нашаткувати кружечками по 3-4 мм завтовшки. Після цього скласти в змащену маслом форму, укладаючи шарами один на одного у вигляді луски.
2. Кефір змішати з сіллю і пряними травами. Отриманою сумішшю залити картоплю у формі, не перемішувати.
3. Накрити форму фольгою і запікати 20 хвилин при 180 градусах. Потім зняти фольгу, скропити все зверху рослинним маслом і готувати все ще 15-20 хвилин до красивої рум’яної скоринки.

Подавати такий гарнір до новорічного столу можна, посипавши свіжою зеленню прямо в формі, в якій він готувався. Тоді краще для запікання і подачі використовувати красиву керамічну форму.

Десерти

Поки на новорічному застіллі доходить справа до десерту, все встигають добре насититися закусками, гарячим, салатами та іншими різноманітними частуваннями, тому десерт для цього свята має бути простим, на приготування якого господиня не витратить багато часу, і який не буде важким для шлунка.

Запечені яблука

Це дуже легкий, як в плані калорійності, так і в процесі приготування десерт, який, тим не менш, дуже ефектно виглядає на святковому столі. Варіанти начинки для запечених яблук можуть бути найрізноманітніші: горіхи, сухофрукти, мед, сир, вівсяні пластівці, сирно-бананова начинка, журавлина, цукати, сметана з чорносливом … Будь-який з запропонованих варіантів буде смачним і приготованим з доступних продуктів.

Для найбільш популярного варіанту цього десерту (з горіхами і сухофруктами) знадобляться:

• 7 шт. яблук середнього розміру;
• 180 г родзинок;
• 35 г меду;
• 14 шт. ядер волоського горіха;
• 40 мл коньяку;
• мелена кориця з цукром – за смаком.

Покрокове приготування:

1. Яблука вимити, витерти насухо, зрізати з кожного верхівку для кришечки і акуратно вирізати середину з насіннєвий коробочкою.
2. Ізюм перебрати, промити, обдати окропом, залити коньяком і залишити мінімум на чверть години.
3. Горіхи дрібно порубати ножем і змішати з родзинками і медом.
4. Шкірку підготовлених яблук часто наколоти виделкою або зубочисткою. Потім нафарширувати горіхами з родзинками, зверху кожне прикрити кришечкою і посипати цукром з корицею.
5. Запікати при 180 градусах в залежності від сорту і розміру яблук приблизно 20-30 хвилин.

Перед подачею запечені яблука можна прикрасити шапочками зі збитих вершків, меренги або просто припорошив цукровою пудрою.

Кондитерська ковбаска з печива

У сучасному кондитерському різноманітті це рецепт багатьма забутий, а даремно. Кондитерська ковбаска з печива зі згущеним молоком – це десерт, приготування якого не вимагає якихось особливих кулінарних талантів, а тільки 15 хвилин вільного часу, тому частування ідеально впишеться в новорічне меню. Кому-то ласощі нагадає дитинство, а кому-то покаже, що домашні солодощі не поступаються за смаком магазинним.

Список продуктів для приготування:

• 500 г пісочного печива;
• 200 г м’якого вершкового масла;
• 340 г згущеного молока;
• 20-30 г какао в порошку;
• ванілін на кінчику ножа.

Хід роботи:

1. Все печиво візуально розділити на три частини. 1/3 поламати руками на великі шматочки, а все інше перебити бледером в крихту.
2. Далі в посуді відповідного літражу змішати всі інгредієнти. З отриманої маси сформувати ковбаску, яку обернути харчовою плівкою або пергаментом і прибрати в холодильник на ніч.
3. Затверділу ковбаску можна обваляти в цукровій пудрі або в кокосовій стружці.

Наведений класичний варіант десерту можна урізноманітнити, додавши до печива рубані горіхи, цукати або сухофрукти.

Простий чізкейк без випічки

Варіант такого популярного десерту, як чізкейк без випічки прекрасно впишеться в концепцію новорічного столу 2022. Ось тільки в оригіналі використовують дорогий сир маскарпоне, який не завжди є можливість купити. Замінити цей дорогий інгредієнт можна відважені сметаною. Для цього сметану жирністю 20% і вище викладають на друшляк застелений марлею, зверху ставлять вантаж і прибирають на ніч в холодильник.

Щоб приготувати вдома чізкейк без випічки на форму діаметром 21 см знадобляться:

• 500 г відважені сметани;
• 340 г згущеного молока;
• 10 г швидкорозчинного желатину;
• 160 г молока;
• 250 г пісочного печива;
• 100 г вершкового масла.

Як приготувати:

1. Печиво блендером перебити в крихту, змішати з розтопленим вершковим маслом. Отриману суміш утрамбувати на дні і з боків рознімної форми, потім прибрати в холодильник на 2-3 години.
2. Желатин залити холодним молоком, а коли він набубнявіє, розпустити в мікрохвильовці або просто поставивши ємність з ним в миску з гарячою водою.
3. Відважені сметану і згущене молоко завчасно дістати з холодильника, щоб вони нагрілися до кімнатної температури. Потім за допомогою погружного блендера перебити до однорідного стану і ввести в отриману суміш желатин.
4. Перелити начинку в основу з пісочного печива і відправити в холодильник до повного застигання.

Перед подачею цей десерт можна полити зверху ягідним соусом, для якого достатньо проварити, наприклад, заморожену вишню з цукром і трохи згустити все кукурудзяним крохмалем.

Напої в новорічну ніч

Крім міцних новорічних напоїв таких, як шампанське і різні вина, в меню на Новий рік 2022 повинні бути присутніми напої, які просто вгамують спрагу. Це може бути мінеральна вода, домашній лимонад, журавлинний морс або компот із сухофруктів.

До десертів можна зробити молочний коктейль, чай з прянощами або латте з корицею. Якщо з-за столу компанія планує переміститься на вулицю, щоб подивитися новорічний салют, то є добре буде прихопити термос з гарячим глінтвейном.