Символ прийдешнього року – Щур. Цей гризун буде в захваті від сиру і горіхів, тому салати на Новий 2020 рік обов’язково повинні включати ці інгредієнти. Нижче зібрані самі апетитні варіанти таких закусок від ситних і поживних до легких і дієтичних.

Новорічний салат «Увертюра»

В основі закуски звичні печериці і куряче філе, яким особливу родзинку додають чорнослив і волоські горіхи.

Пропорції необхідних інгредієнтів:

• 200 г відвареного філе курки;
• 200 г вареної моркви;
• 200 г печериць;
• 100 г цибулі;
• 200 г чорносливу;
• 100 г волоських горіхів;
• 200 г тертого сиру;
• 200 г майонезу;
• 200 г сметани;
• 20 г вершкового масла;
• 40 мл рослинного масла;
• сіль, перець.

Рецепт з фото по кроках:

• На суміші рослинного і вершкового масел обсмажити печериці разом з цибулею. Тарілку застелити паперовим рушником і викласти на неї готові гриби, щоб вони охололи, і забрався зайвий жир.
• Морква, м’ясо і чорнослив нарізати однаковими кубиками. Ядра волоських горіхів дрібно порубати ножем.
• Для заправки приготувати соус, змішавши майонез зі сметаною і присмачивши його сіллю з перцем.
• На велику плоску тарілку встановити роз’ємне кільце. В її центр викладати інгредієнти шарами в наступній послідовності: гриби, м’ясо, сухофрукти, моркву і сир. Кожен шар щедро промащувати соусом.
• Зверху страву прикрасити горіхами. Потім, не знімаючи кільця, затягнути плівкою і прибрати на кілька годин в холодильник. Перед подачею кільце і плівку прибрати, прикрасити зеленню.

Закуска «Гриби під шубою»

Красива зелена галявина, під шарами в якій сховалися грибочки, не залишиться недоторканою на тарілці,

Для її приготування слід підготувати:

• 500 г свіжих печериць;
• 200 г відвареної картоплі;
• 4 зварених круто яєць;
• 200 г твердого сиру;
• 200 г маринованих огірків;
• 140 г цибулі;
• 80 г зеленого лука;
• майонез і рослинне масло.

Черговість дій:

• Ріпчастий овоч нашаткувати кубиками, гриби – тонкими слайсами. Потім все обсмажити на сковороді до готовності і дати повністю охолонути.
• Відокремити два жовтки, а інші разом з білками, огірками, картоплею і сиром подрібнити на крупній тертці. Зелений лук не дуже дрібно порубати ножем.
• Збирати закуску слід також шарами: гриби, картопля, зелений лук (трохи залишити для прикраси), огірки, яйця, сир. Між інгредієнтами обов’язково слід робити майонезну сіточку.
• В якості декору в центр розкришити жовтки, а по краях обсипати рубаним зеленим луком.

Крім салатів, ми підготували повне меню на Новий рік 2020 з докладними рецептами.

«Олів’є» з червоною рибою та ікрою

Незвичайні поєднання здатні змінити до невпізнання навіть найвідоміший новорічний салат «Олів’є».

В оновлену версію увійдуть:

• 300 г слабосоленої червоної риби;
• 300 г зеленого консервованого горошку;
• 300 г вареної в мундирі картоплі;
• 300 г маринованих огірків;
• 5 зварених круто яєць;
• 20 г червоної ікри, а також оливки і зелень для прикраси;
• майонез.

Спосіб приготування:

• Картоплю разом з червоною рибою і іншими компонентами подрібнити кубиками. Змішати подрібнені інгредієнти разом з консервованим горошком і заправити майонезом.
• За допомогою кулінарного кільця викласти салат круглою башточкою, зверху прикрасити червоною ікрою і зеленню, а з боків оливками.

«Українські традиції» в новорічному оформленні

Простий набір інгредієнтів можна перетворити не тільки в смачне, але і дуже гарне новорічне частування.

Для цього потрібно:

• 400 г слабосоленої червоної риби;
• 400 г відварених в мундирі картоплин;
• 300 г помідорів;
• 90 г зеленої цибулі;
• сметана, гірчиця й сіль для прикраси;
• гілочки кропу і помідори черрі для декору.

Хід роботи:

• Картоплю і рибу нарізати кубиками, також вчинити і з помідорами, попередньо вибравши насіння, щоб згодом закуска не потекла.
• Цибулю дрібно нашаткувати і змішати з іншими інгредієнтами. У сметану додати трохи гірчиці (за смаком) і цим соусом заправити салат. При необхідності закуску можна підсолити.
• Викласти все на велике плоске блюдо у вигляді кільця, прикрасити гілочками кропу і невеликими помідорками, які будуть імітувати ялинові гілки з іграшками на них.

Новорічні ласощі з кальмарами і горіхами

Святковий стіл – це ще не привід, щоб забути про свою фігуру, адже є закуски, які не заподіють їй шкоди, як, наприклад цей рецепт.

Для приготування потрібно:

• 500 г кальмарів;
• 300 г печериць;
• 2 зварених круто яйця;
• 80 г цибулі;
• 100 г твердого сиру;
• 70 г волоських горіхів;
• 6-12 г часнику;
• натуральний йогурт, олія, сіль і зелень.

Алгоритм дій:

• Закип’ятити воду і протягом 3-4 хвилин проварити в ній очищених від шкірки кальмарів, потім відкинути їх на друшляк і остудити.
• Попередньо подрібнені цибулю і гриби обсмажити до готовності на рослинному маслі. Ядра горіхів трохи підсушити на сухій сковороді і дрібно порубати.
• Яйця і сир натерти на крупній тертці. Йогурт змішати з пропущеним через прес часником. Охолоджених кальмарів нашаткувати тонкою соломкою.
• В одній ємності з’єднати гриби, морепродукти та інші інгредієнти з половиною горіхів, заправити все йогуртом. Перед подачею прикрасити закуску та горіхами і зеленню, що залишилися.

Закуска зі свинячим серцем, яйцями та овочами

Це блюдо неможливо було б уявити на столі в цьому 2020 році, але оскільки свиня вже здає свої позиції, то воно буде вже доречно.

Пропорції продуктів:

• 1 свиняче серце;
• 4 яйця;
• 300 г моркви;
• 200 г цибулі;
• рослинна олія, майонез, сіль, чорний мелений перець, петрушка.

Послідовність приготування:

• Завчасно відварити свиняче серце в підсоленій воді, також зварити круто яйця. Дати цим продуктам повністю охолонути, а потім нарізати дрібними кубиками.
• Очищену моркву нашаткувати соломкою, а цибулю – півкільцями. Овочі до м’якості пасерувати на олії до м’якості. Потім охолодити і з’єднати з іншими інгредієнтами. Заправити все майонезом, посолити-поперчити і прикрасити гілочками петрушки.

«Снігова королева» з крабовими паличками

Нові салати поступово витісняють звичні ласощі, чомусь саме напередодні новорічних свят багато господинь вирішуються на кулінарні експерименти.

Для цього новорічного блюда потрібно:

• 200 г крабових паличок;
• 200 г шинки;
• 200 г плавленого сиру;
• 4 варених яйця;
• 140 г свіжого яблука;
• 120 г майонезу;
• 100 г арахісу;
• сіль, перець.

Покроковий рецепт:

• Білки і жовтки розділити і окремо натерти на середній тертці.
• Шинку і крабові палички подрібнити кубиками, а сир і яблуко на терці. Арахіс обсмажити і подрібнити в чаші блендера. Окремо подрібнені продукти заправити майонезом (крім яблука, горіхів і половини білків).
• В кільце, встановлене на блюдо для подачі, викласти першим шаром плавлений сир, потім жовтки, крабові палички, яблуко, шинку, арахіс, білки з майонезом.
• Зверху посипати білками без майонезу і прибрати на кілька годин в холодильник просочитися. Перед подачею кільце обов’язково зняти.

Закуска з куркою, бринзою і голландським соусом

Цей рецепт сподобається прихильникам правильного харчування, оскільки в ньому немає заправки з купою консервантів, а тільки корисні інгредієнти і домашній соус.

Необхідні продукти:

• 500 г курячих стегон;
• 200 г моркви;
• 100 г зелених оливок;
• 70 г цибулі-порею (можна замінити ріпчастою);
• 150 г бринзи;
• 1 гранат (зерна);
• зелень кропу.

Для голландського соусу знадобляться:

• 2 яйця;
• 80 г розтопленого вершкового масла;
• ½ Лимона (сік);
• по 3 г солі, цукру і червоного перцю.

Приготування:

• На початку потрібно приготувати заправку. Для цього жовтки змішати з лимонним соком, цукром і сіллю, витримати на паровій бані до загустіння, потім влити розтоплене вершкове масло і вимішати окремо збиті білки. Знову потримати над парою до густої консистенції. В кінці додати перець.
• М’ясо курки і моркву відварити до готовності. З курячих стегон зняти шкірку, а м’ясо розібрати на волокна. Моркву нарізати кружечками. Порей нашаткувати півкільцями і обсмажити.
• М’ясо, оливки, цибулю і моркву змішати, заправити соусом і викласти гіркою на блюдо. Зверху посипати щедрим шаром дрібно натертої бринзи, прикрасити зернами граната і зеленню.

Новорічний салат «Яскрава фантазія»

Безперечно, прикрасить новорічний стіл яскрава і апетитна закуска з наступним інгредієнтним складом.

Інгредієнти:

• 240 г консервованої кукурудзи;
• 250 г моркви по-корейськи;
• 150 г твердого сиру;
• 70 г цибулі;
• 4 варених яйця;
• 300 г запеченої курячої грудки;
• 30 г зеленого кропу;
• 50 г червоного болгарського перцю;
• 50 г свіжого огірка;
• 100 г майонезу;
• 20 г цукру;
• 15 мл оцту;
• 75 мл води.

Як приготувати і прикрасити:

• У рецептурній кількості води розчинити цукор, додати оцет і в цьому розчині на 20 хвилин замаринувати подрібнену кубиками цибулю.
• Сир і яйця подрібнюють за допомогою великої терки, а грудку ріжуть квадратними шматочками.
• Коли всі інгредієнти готові, можна приступати до складання страви. В кільце 17 см діаметром шарами викласти: м’ясо, цибулю, моркву, яйця, кукурудзу, сир. Частину моркви і кукурудзи залишити для декору.
• Після того, як салат відстоїться і просочиться, зверху прикрасити кільцями з моркви, кропу, кукурудзи, огірків і перцю. Рухатися потрібно від країв до центру.

Дієтичний салат з креветками

Морепродукти і море свіжої зелені не зможуть прикувати важким якорем в новорічну ніч до дивана, а подарують ситість і енергію, щоб активно зустріти рік Щура.

Пропорції продуктів:

• 160 г очищених креветок;
• 100 г листя салату;
• 100 г помідорів чері;
• 20 г твердого сиру;
• 20 мл оливкової олії;
• 10 мл соку лимона;
• 40 г свіжого базиліка.

Готуємо наступним чином:

• Креветки відварити і остудити. Листя салату вимити, обсушити і порвати руками. Помідори розрізати навпіл. Сир пропустити через дрібну тертку.
• Для заправки в ступці розтерти оливкову олію з лимонним соком і базиліком.
• На тарілку викласти рвані листя, на них креветки і помідори. Полити зверху соусом і посипати сиром.

Новорічне частування з шинкою і маринованими грибами

Це просте і смачне блюдо, яке швидко приготувати хоч на святковий стіл, хоч для повсякденного меню:

• 100 г шинки;
• 100 г маринованих грибів;
• 2 варених яйця;
• 60 г цибулі;
• 70 г маринованих огірків;
• сметана і майонез в рівних пропорціях для заправки;
• сіль, перець.

Спосіб приготування:

• З цибулини зняти лушпиння і нашаткувати її тонкими півкільцями, які на 5 хвилин залити окропом, а потім відкинути на друшляк і промити холодною водою.
• Всі інші інгредієнти нарізати тонкою соломкою, додати до них ніжні після окропу цибульні півкільця, заправити майонезом зі сметаною і перекласти в глибоку тарілку. Перед подачею прикрасити за смаком.

З куркою гриль і сиром

Рум’яна куряча грудка на грилі збереже під золотистою скоринкою всі свої соки і чудово впишеться в багато новорічних салатів.

Для одного з варіантів потрібно:

• 300 г курячої грудинки;
• 150 г кисломолочного сиру;
• 100 г помідорів чері;
• 1 авокадо;
• 1 салатна червона ріпчаста цибулина;
• шпинат і волоські горіхи за смаком;
• 30 мл оливкової олії;
• 15 мл бальзамічного оцту;
• 3-4 г цукру;
• сіль, перець.

Послідовність приготування:

• Приправити курку з усіх сторін сіллю і спеціями, дати їй трохи промаринуватися, а потім обсмажити до готовності на сковороді.
• Авокадо, цибулю і м’ясо нарізати соломкою. Шпинат порвати руками, а черрі розрізати навпіл.
• Для заправки змішати масло, оцет і цукор. Змішати всі складники, полити соусом, а перед подачею додати сир і крупнорубані горіхи.

«Кавказький бранець» з телятиною і баклажанами

Для цієї святкового страви знадобиться небагато інгредієнтів, але їх поєднання нове і незвичайне для багатьох.

На фото така закуска виглядає як домашній торт, а до її складу входять:

• 300 г відвареної яловичини;
• 1 баклажан;
• 70 г ріпчастої цибулі;
• 12-14 г часнику;
• 150 г чорносливу;
• 60 г волоських горіхів;
• 140 г майонезу;
• зелень для прикраси.

Послідовність кулінарних процесів:

• Баклажан очистити від шкірки, подрібнити кубиками, посипати сіллю і залишити на 30 хвилин. Потім промити і обсмажити разом з цибулею до готовності.
• Чорнослив і яловичину порізати дрібними кубиками. Горіхи перетворити в крихту, а зелень дрібно порубати.
• В кільце або прозору глибоку салатницю викласти шарами телятину, чорнослив, третину горіхів і баклажани. Всі шари промазати майонезом.
• Дати страві постояти кілька годин у холодильнику, а потім зверху обсипати горіховою крихтою.

З консервованим тунцем і кукурудзою

Таке новорічне частування не тільки порадує смаком, але і дасть організму потужний заряд вітаміну Е, щоб сяяти красою в новому році.

Список необхідних продуктів:

• 200 г консервованого тунця;
• 200 г консервованої кукурудзи;
• 200 г свіжих помідорів;
• 4 варених яйця;
• 80 г цибулі;
• 10 г кропу;
• сметана або йогурт для заправки.

Хід роботи:

• Із консерви злити рідину, а рибу трохи розім’яти виделкою. Яйця, помідори і цибулю нашаткувати соломкою. Зелень дрібно порубати.
• З’єднати всі інгредієнти і заправити сметаною або йогуртом. Для більш пікантного смаку в соус можна додати трохи гірчиці.

Новорічний салат з копченою куркою і ананасами

Ця закуска може зайняти гідне місце на застіллі з приводу зустрічі Нового 2020 року, а охарактеризувати її можна наступними словами: ситно, смачно, соковито і екзотично.

Для приготування слід підготувати:

• 300 г копченого курячого філе;
• 500 г консервованих ананасів;
• 200 г твердого сиру;
• 2 варених яйця;
• 12 г часнику;
• майонез, листя салату.

Приготування:

• Всі інгредієнти подрібнити кубиками і заправити майонезом, змішаним з пропущеним через прес часником.
• Дно страви вистелити вимитим і обсушеним листям салату, зверху гіркою викласти закуску.

Як прикрасити салат до Нового року 2020?

До новорічних салатів пред’являється більше вимог: вони повинні бути не тільки смачні, але і красиві. Ідеально, якщо їх оформлення буде в тематиці наступаючого року. Більшість рецептів з добірки наведено вже з варіантом святкового декору, а ось більш прості варіанти можна прикрасити, скориставшись наступними порадами:

• інгредієнти можна викласти у вигляді кільця, яке з допомогою зелені і декількох яскравих акцентів (зерна кукурудзи або граната) перетворити в різдвяний вінок;
• навіть звичайний оселедець під шубою буде більш святково виглядати, якщо зверху викласти ялинку з гілочок зелені;
• напевно, другий по популярності новорічний дизайн – годинник; цифри і стрілки на салатному циферблаті можна вирізати з чорних маслин, буряка або моркви;
• доречні будуть і нескладні квіти з овочів та яєць; найпростіший варіант – хризантема з ріпчатої цибулі, роблять надрізи і опускають в теплу воду, щоб квітка розкрилася.

Дякуємо Вам, що завітали на цю сторінку і сподіваємося що Ви вибрали для себе один із новорічних салатів для зустрічі Нового 2020 року!